CUISINE AU BRESIL

MOQUECA
(4 pers) 500 gr de poisson à chair blanche en filet, 200gr de crevettes décortiquées, 2 tasse à thé de lait de noix de coco, 2 citrons verts, 2 gousses d'ail (hachées finement), 2 tomates (en dés), 1 poivron rouge (en dés), 2 Oignons (Hachés), 1 (petit) Piment (haché finement), 2 cuillères à soupe d'huile de palme, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la coriandre fraîche, sel fin + poivre

Mariner les filets de poissons avec le jus des 2 citrons verts. Assaisonner légèrement au sel. Laisser reposer 30 min. Dans une casserole faire revenir les oignons hachés, les tomates en dés, le poivron rouge, le petit piment avec un filet d'huile d'Olive. Laisse cuire 5 à 6 minutes environ.
Puis, ajouter l'ail haché. Ajouter le Poisson portionné et les crevettes. Additionner la coriandre hachée. Arroser avec le lait de Noix de coco. Laisser cuire (à feu doux et à couvert). Une fois cuits, retirer les filets de poisson et les crevettes. Mouliner la sauce au robot mixer. Epaissir la sauce avec un peu de " Fécule de Maïs "diluée. Rectifier l'assaisonnement. Enfin, ajouter l'huile de palme (qui ne doit pas cuire). Dresser le poisson et les crevettes, Napper de sauce et servir avec du riz, et de la sauce piquante (à part).

CAÏPIRINHA
6cl de cachaca
1cl de sucre
1 citron vert

Préparez la recette directement dans le verre.Lavez le citron vert et coupez les deux extrémités. Coupez le citron en 6 morceaux et retirez la partie blanche centrale responsable de l'amertume. Placez les morceaux dans le verre et versez une bonne cuillère à soupe de sucre. Ecrasez fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus. Recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace pilée, concassée ou de glaçons simples (ras bord), puis faire le niveau à la cachaça jusqu'à un doigt du bord. Ne pas rajouter de sucre après l'adjonction de la glace (le nouveau sucre ne se dissout plus). Mélanger legèrement avec un mélangeur et servir avec une ou deux petites pailles (au cas où l'une soit bouchée par la glace ou la pulpe du citron).

Retour à la liste des pays